La Picnic, nu doar mâncăm, ci ne bucurăm de viață. Suntem parte activă din viața orașului – din cea gastronomică, culturală și de divertisment – și credem că starea de bine se regăsește în armonie, în gustul autentic și în atenția pe care o oferim celor din jur. Prin sandvișuri gustoase, sănătoase și copioase, prin ambianța creată de plante vii, muzică bună și accente de artă urbană, te invităm să încetinești, să îți alimentezi curiozitatea și să îți tratezi viața cu blândețe.
În inima trio-ului Picnic Sandwich Atelier se află atelierul: un spațiu al aromelor, al tehnicilor și al unei culturi culinare care celebrează diversitatea gusturilor și bucuria lucrurilor făcute de mână.
Folosim o făină de grâu moale, fără aditivi, de la o moară din Napoli, special concepută pentru a obține o crustă alveolată și crocantă. Nu frământăm aluatul, nu îl malaxăm, ci îl întindem, îl aerăm, îi acordăm timp și căldură. Rezultă o pâine muncită mult, cu răbdare și multă atenție. Adăugăm un ulei de măsline ierbos și floral, esențial pentru o pâine cu gust intens, un miez moale și un înveliș crocant, cu gust semiprăjit.
Când vine vorba despre carne, aplicăm aceeași abordare lentă și atentă. Gătim totul sous vide, lăsând timpul să creeze magie în liniște. Fiecare tip de carne primește propriul amestec de condimente—gândit, testat și ajustat pentru personalitatea sa—apoi este lăsat la marinat ore întregi până când aromele pătrund adânc. Baia sous vide lungă și la temperatură joasă aduce la viață toate aceste straturi de gust.
Ne concentrăm pe calitate și pe savoare, nu pe perfecțiunea formelor. Imperfecțiunile și marginile neregulate spun o poveste despre mâini atente, timp real, grijă autentică. Așa că vino să guști povestea noastră în fiecare mușcătură. Cu grijă, din suflet și perfect în imperfecțiune.